八蛮醸造所の一コマ（煮沸）

なんだか梅雨らしい天気ですね

八蛮は相変わらず、本気でビールを仕込んでますよ～

今日は「煮沸」の説明です。

抽出した麦汁にホップやスパイスを加え、ぐつぐつ煮込むんです。

これには大きく３つの意味があります。

　①ホップやスパイスの香りや苦みを麦汁に溶け込ませる

　②麦汁を殺菌する

　③余分なたんぱく質などを凝固させる

どれも美味しいビールを作るには不可欠な要素なんですね～

甘くて華やかな、優しい香りが醸造所を包んでいく…

えっ、ホップについてもっと知りたいですって

次回はホップのお話です！お楽しみに