地ビール日記

だいぶ涼しくなりました。みなさん美味しいビール飲んでますか？

今日は八蛮ビールに欠かせない副原料「コリアンダー」を紹介します。

日本では珍しい、コリアンダーを使ったビールはベルギービールに

よく見られます。ビールの原料として使う際は種子を利用します。

オレンジのような柑橘系の香りを放ち、何とも言えない癒されるような

心地がします。

それではこれが成長すると…実はタイ料理やベトナム料理によく使われる

「パクチー」になるのです！「カメムシ草」とも呼ばれるパクチーの種が

こんなにいい香りなんて…少し驚きですね。

八蛮ビールを飲む時は、ぜひコリアンダーの香りを探してみてください(^^)/

オクトーバーフェストは、本来ドイツのミュン

ヘン市で9月中旬から10月上旬にかけて行

われる収穫祭のことです。そこでは、オクト

ーバーフェスト用に3月に仕込まれ、じっくり

熟成させた高アルコールのビールを飲むこ

とができます。日本でも最近よく聞く『オクト

ーバーフェスト』ですが、美味しいビールに

料理、そして音楽、楽しい雰囲気…

八蛮も負けてません！毎日がオクトーバー

フェストです＼(^o^)／

『プロースト』（乾杯）！

８月も過ぎ涼しくなってきましたが、
醸造所はいまだ真夏のような温度です。

糖化、煮沸の時には火を全開にするので
室内の温度が上がります。

さらにランチ営業の時間には
醸造所のドアをしめ切ってしまうので

より室内の温度が一層上がります。

唯一の救いは扇風機の風です。

暑い醸造所の中で

一生懸命ビールを作っております。

ビールを造る際に出る麦芽カスを糠床に使った糠漬けです。　　　　　　　　　　　　　　　　　写真に写っているのは今日漬けたてのキャベツの糠漬けです、　　　　　　　　　　　　他にも定番のきゅうり、大根などを漬けています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この記事を見て「自分も作ってみようかな～」と思った方は　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　無料で麦芽カスをお譲りしますので是非、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご家庭でやってみてください。　　　　　

八蛮が「銀座経済新聞」に掲載されました！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「新聞」とついてますが、WEBのみの展開という　　　　　　　　　　　　　　　面白いメディアさんです。八蛮のポリシーや、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今後の（マル秘）予定など書かれております。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　見てみてください！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　https://ginza.keizai.biz/headline/2351/

ビールって、いろんな色がありますよね。
金色や茶色や赤みがかったものや黒いもの…
八蛮の黒ビールも結構、濃い色をしています。
この色、どこから来るのでしょうか　
実はビールの色はほぼ麦芽の色で決まります。

八蛮では写真のカラメル麦芽と
ほんの少しのロースト麦芽を使ってます。

ちなみにカラメル麦芽は焙煎したてのコーヒーのような
甘くこうばしい香り！ビールに甘さとコクを加えます。

その飲みやすさから、アルコール度数を感じさせない
危険（笑）な『八蛮の黒』。
ぜひお試しください！

ばばーん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ついに醸造所の看板が完成しました。

  見てください！この迫力！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  …ちょっと大きすぎましたかね。笑

  いっそうブルーパブらしくなりました！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  これからもうまいビールを作り続けます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 ぜひ看板拝みに立ち寄ってくださいね～